Journal

Bilješke iz pržionice

Vodiči za pripremu, priče s farmi i sitnice koje naučimo dok pržimo. Novi tekst svakog drugog četvrtka.

Voda se toči u čašu, simbol važnosti kvalitete vode za pripremu kave

Izdvojeno · 11 min

Voda je 98 % vaše kave, a nitko o njoj ne priča

Splitska voda ima oko 210 ppm ukupnih otopljenih tvari — dovoljno tvrda da ugasi kiseline u etiopskim zrnima. Objašnjavamo kako smo posložili filtraciju u kavani i što možete napraviti kod kuće s bocom od 2 €.

Petra Vuković · 14. srpnja 2026.

Kava se priprema u moka lončiću na štednjaku

Vodič · 6 min

Kako iz moke izvući kavu bez gorčine

Voda već topla, plamen nizak, poklopac otvoren — tri sitnice koje mijenjaju šalicu.

2. srpnja 2026.

S farme · 8 min

Guji, Etiopija: berba na 2 050 metara

Bilješke s puta kod obitelji Tesfaye i zašto ove godine plaćamo više nego lani.

18. lipnja 2026.

Prijatelji razgovaraju uz kavu za stolom

Kultura · 4 min

Zašto dalmatinska kava traje dva sata

Mala obrana ležernosti i što to znači za način na koji vodimo šank.

4. lipnja 2026.

Oprema · 7 min

Mlinac prije aparata: gdje uložiti prvih 200 €

Usporedili smo pet mlinaca do 250 € na istoj kavi i istom receptu.

21. svibnja 2026.

Recept · 3 min

Ledena kava s narančom za splitski kolovoz

Recept s našeg ljetnog menija, prilagođen za kuhinju bez vage.

7. svibnja 2026.

Radnici u pržionici slažu vreće sa zrnima kave

Iza kulisa · 5 min

Kako izgleda utorak u pržionici

Od 5:40 do zadnje vrećice: 380 kilograma, četiri profila, jedna vaga.

23. travnja 2026.